Matpolisen ej verifierad tisdag, september 7, - Nu ska du vara snäll och inte hålla Robin ansvarig för dumheter i tid och evighet. Det är det man har sin make till. Tack för en trevlig genomgång. Det var bra att du tog upp en här skrönan om att valet av vin inte spelar någon roll i matlagningen. Jag har alltid sett reducering som ett magiskt inslag i köket, och en stor gryta där man kokar ner fond är väldigt rustikt och trevligt. Lisa Förare Winbladh tisdag, september 7, - Kurt: Hmm, intressant spörsmål.
Citat från: Andreas skrivet Jag tycker temperaturen i grader är intressant, matlagning går mer och mer mot att hålla "rätt" temperatur eftersom det ofta är nyckeln till att få precis det resultat man vill ha. Du har en poäng. Men jag undrar om det då inte är enklare att skriva temperaturen i receptet istället för att använda oprecisa begrepp som t. Jag satte en kastrull med kallt vatten och en termometer på plattan för att försöka se vad som händer i vattnet vid olika temperaturer. Ett problem vid detta experiment är att vattnet inte har samma temperatur vid botten, där det är som varmast, och vid andra ställen i kastrullen. En annan felkälla är att termometern inte riktigt hänger med när man brassar på full effekt på plattan, utan man får en viss eftersläpning.