Denna gång i form av ett hemmagjort chilipulver. Jag har, som jag skrivit om i tidigare inlägg, fullt sjå att försöka leta upp och hitta på recept på vitlöksfria kryddblandningar, såser och liknande smaksättningar, som gör det möjligt för mig att fortsätta att äta den typ av mat som jag brukade äta innan jag blev allergisk. Just detta recept är en mix av några olika recept, som jag hittade på nätet, samt min tolkning av innehållsförteckningen på en burk chilipulver från Santa Maria. Receptet nedan ger ett ganska milt chilipulver. Om du vill ha det starkare kan du välja en starkare sorts chilipeppar, eller så kan du byta ut en del av paprikapulvret mot mer chilipeppar. Den som tål vitlök kan naturligtvis byta ut lökpulvret mot vitlökspulver.
Men såna kryddor ingår naturligt i många kök världen runt och ibland bara ska det vara torkad ingefära i en indisk gryta, inte färsk. Att byta till färsk ingefära blir då som att byta paprikapulvret i en ungersk maträtt mot färsk paprika. Torkade kryddor är ofta dyra. Dessutom går det åt en hel del av dem. I synnerhet för oss som gillar lök, vilken färg den än har. Att köpa stora påsar på något billigt ställe är en lösning, men många kryddor tappar smak rätt snabbt så det slutar lätt med stora burkar med gamla, smaklösa kryddor. Torkapparat, ugn eller fria luften?