Sött, salt, surt, beskt och umami. Det är dessa smaker som våra smaklökar på tungan kan uppfatta! Har du koll på hur du då kan lyfta eller rädda en rätt bara genom rätt smaksättning? Har du exempelvis tänkt på hur du kan balansera upp det syrliga i en tomatsås? I detta kan du hitta de fem grundsmakerna: Salt — Hederligt gammalt salt. Sötma — Honung av olika slag, dadlar, sötpotatis, morötter, frukt som exempelvis mango, banan, ananas, majs eller dragon.
Som barn skyr vi i regel brysselkål, grapefrukt, kaffe, brysselkål och mörk choklad: men allt eftersom åren går erövrar vi dem som troféer, en efter en. Vissa av oss kommer aldrig att förstå beskans charm och fasan för till exempel bittert bladgrönt kan sitta i hela livet. George Bush, den äldre, blev en gång berömd för att han gjorde Vita Huset till en broccolifri zon med orden: — Jag gillar inte broccoli. Och jag har inte tyckt om det sen jag var barn och min mamma fick mig att äta det. Och nu är jag president i USA och tänker inte äta mer broccoli. Skälen till att vi lär oss älska, eller i alla fall acceptera, bitter smak är till stor del kulturella och sociala. De flesta börjar äta broccoli, och de som inte är USAs president lär sig i alla fall fejka.